Oesterblad / Oyster Leave

Oesterblad heeft een knapperige zuur-ziltige smaak die sterk doet denken aan oesters.
Eigenlijk is de volledige plant eetbaar.
Het blad eten we meestal rauw of we stomen het kort.
We voegen het toe aan gerechten met vis, zeevruchten en bij oesters.
De smaak is zeer lekker in combinatie met komkommer en bij paddenstoelen. De mooie bloempjes gebruiken we als garnituur of we voegen ze toe voor een kleurrijke toets aan slaatjes. De wortels eten we gekookt of we roerbakken ze.

Het is een laagblijvende, kruipende plant, die een omtrek van vijftig centimeter kan bereiken en is matig winterhard, in de winter halen we ze best binnen.